解放西路附近的这家小吃店，贩售最正宗的遵义米皮
米皮，虽是冷门的吃食，却因其香辣爽口而为长沙人所接受。
将泡过的大米磨成米浆，再倒入刷好油的托盘内晃匀，在蒸箱里蒸3分钟，蒸熟后凉透了，用刀切成2厘米宽，就做好了一盘米皮。
在长沙，有一家开了十几年的小吃店，名为黄姐小吃，综合了武汉、四川、贵州和湖南各地的饮食特色，主打遵义米皮。
店主是位很亲切的阿姨，食客们都叫她黄姐。
这家店位于长沙最中心的地段，在与解放西路垂直的小巷子里。
巷内的店铺换了又换，唯独这家小店屹立不倒，不得不说是个奇迹。
店铺很小，两边靠着墙各有一条窄桌，每张桌子只够坐四个人。
可就是这样，每天来此的食客络绎不绝。
种类繁多 应有尽有
店铺虽小，但供应的小吃却种类繁多、应有尽有。
除了粉、面、馄饨和米皮外，还有猪血、白粒丸和荷兰粉等长沙特色的小吃，解腻的汤、粥和凉菜也有贩售。
要想花很少的钱在解放西路附近填饱肚子，黄姐小吃是个不错的选择。
1
牛肉汤米皮
黄姐专程在遵义最有名的米皮店主刘二妈处学了手艺。
学成后，她就自己想到以牛肉为码子，打造有自己特色的米皮。
起初遵义米皮是作为素斋出现，所以只是红油米皮，是没有盖码子的，后来经过改良才有了肉类码子。
作为这家店的招牌，米皮是黄姐自制的。
无论是汤食，还是凉拌，都很好吃。
客人点得最多的是牛肉码子的汤米皮，涵盖了湖南人爱吃的牛肉码子与遵义人爱吃的米皮。
牛肉码子选用的是48块钱一斤的牛肉，每天早上在隔壁菜市场现杀现买。
牛肉码子分量很足，每一块都很大片，比很多粉店的牛肉码子还要好吃。
2
卤馄饨
和四川人一样，遵义人称馄饨为抄手，也是深受他们喜爱的小吃。
这家店的卤馄饨是红油抄手的做法，使用的馄饨与抄手不同，是长沙的小馄饨，馅细皮薄，别具一格。
加入自制的红油辣子，辣得舒服，辣的畅快。
配上葱、香菜、花生米和萝卜干，更是让人爱不释口。
3
凉皮、凉面
凉皮和凉面可以两掺，很适合选择困难症患者。
将红油辣椒、醋、香油拌入凉皮凉面，再加入萝卜干、花生和葱花，香辣爽口，是这家店夏天里最受欢迎的小吃。
凉皮口感滑嫩，凉面劲道弹牙。
值得一提的是，里面会放小块的面筋，Q弹有韧性，让凉皮凉面的口感更丰富。
4
拍黄瓜
拍黄瓜这道菜，应该很多小吃店都会出现，但黄姐小吃做的很特别，更注重体现黄瓜的本味。
黄瓜又脆又甜，虽是香辣，但非常清爽，是这家店卖得最好的一道凉菜。
吃了这么多咸的，还可以再来一点甜的。
这家店的冰绿豆沙味道非常清甜，是自己打的绿豆浆，再加一点白糖，
像小时候吃过的那款叫“绿色心情”绿豆冰棍。
长沙口味 地道正宗
当被问到营业时间时，店员很自豪地介绍：“我们店是24小时营业的，有早晚两班的店员顾店。”
干餐饮业就得要吃得苦，这家店的“勤”，在营业时间上就能看得出来。
常来这里的客人有这片区域的居民，来长沙旅游的游客，到市中心逛街的情侣，附近写字楼的上班族，还有在泡吧和玩桌游的年轻人。
不仅仅因为这家店的小吃价格不高，还因为每一样的味道都很好。
虽是贵州口味，却牢牢抓住了湖南人的胃。
“黄姐”其人
黄姐是湘乡人，曾在医药公司上班，经常去各地出差。
当时一个月的工资才一百块钱，却因为喜欢贵州的泡菜，每次去出差都要带两百多块钱的泡菜回长沙。
觉得很多地方的小吃、泡菜好吃，就自己学着做，后来就自己开了一家小吃店。
店员都是自己的家人，黄姐说，只有这样，才会完全按照自己的要求做，洗菜、做菜都干干净净，客人吃了才放心。
她笑着展示自己白净的手：“虽然是小店，但我对整家店卫生的要求，这一条街的人都知道，可能是在医药公司上过班，有点洁癖吧。”
“有十几个住在望城的女孩，每晚凌晨时过来吃东西，有四年没见了。前天来看望我，见了面都来和我拥抱，就像老朋友一样。”
黄姐说，能得到客人的喜爱，是最开心的事情。
店名：
黄姐小吃
地址：
三兴街23号
（导航黄姐小吃即可）
电话：
13975867833
人均：
15元
营业时间：
周一至周日 全天营业
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编辑：艾玛 摄影：果子
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